第一篇：輪船制造業(yè)采購(gòu)成本控制論文

【摘要】輪船制造零部件消費(fèi)在如今的輪船制造行業(yè)中占據(jù)著很高的份額,高消費(fèi)帶來(lái)的是更多的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。零部件采購(gòu)成本是決定一家輪船制造企業(yè)利潤(rùn)高低的重要因素，采購(gòu)策略以及成本控制對(duì)一家輪船制造企業(yè)的發(fā)展起到至關(guān)重要的作用。本文在分析采購(gòu)成本控制基本理論基礎(chǔ)上以海州灣船業(yè)有限公司為例，闡述了零件采購(gòu)流程，分析了其成本花費(fèi)現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題，最后結(jié)合實(shí)際提出了加強(qiáng)采購(gòu)成本控制的措施。

【關(guān)鍵詞】輪船制造業(yè)；零件采購(gòu)；成本控制

一、引言

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,人們收入水平較以前有大幅提升，輪船制造業(yè)也飛速發(fā)展。輪船保有量的快速增長(zhǎng)為輪船制造行業(yè)提供了堅(jiān)實(shí)的發(fā)展基礎(chǔ),也為更多人帶來(lái)了商機(jī),市場(chǎng)前景十分廣闊。相應(yīng)地，激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)伴隨著巨大的挑戰(zhàn)性，它對(duì)輪船制造行業(yè)提出了更多更嚴(yán)格的要求。21世紀(jì)以來(lái)國(guó)內(nèi)外輪船零部件采購(gòu)行情也發(fā)生著巨大變化，輪船制造廠商紛紛采用降低產(chǎn)品售價(jià)的策略來(lái)?yè)屨际袌?chǎng)份額，整船產(chǎn)品價(jià)格下調(diào)帶來(lái)的是采購(gòu)部門成本控制的壓力。然而居高不下的原材料價(jià)格造成輪船零部件不斷漲價(jià)，加之不斷升高的工人工資，許多輪船制造廠商利潤(rùn)空間已被壓縮的很有限。在工人薪資水平和原材料價(jià)格均上漲的巨大壓力下有效而合理的降低配件采購(gòu)成本是當(dāng)前輪船制造企業(yè)亟待解決的問(wèn)題。采購(gòu)活動(dòng)是一家企業(yè)成本花銷的重要來(lái)源，輪船制造企業(yè)更是如此，唯有使用科學(xué)的手段控制采購(gòu)成本，才能在保證日常生產(chǎn)活動(dòng)質(zhì)量的前提下為企業(yè)創(chuàng)造更多的利潤(rùn)。

二、采購(gòu)成本控制基本理論

所謂成本，是指產(chǎn)品在被生產(chǎn)和銷售過(guò)程中消耗掉的各種資源用貨幣形式計(jì)量出的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。因此，企業(yè)營(yíng)業(yè)過(guò)程中所消耗的各種原材料、能源以及員工薪資等等都會(huì)被以貨幣的形式進(jìn)行等價(jià)計(jì)量，最終得到分配到每個(gè)產(chǎn)品上的就是該產(chǎn)品的成本價(jià)格。成本控制就是為了確保在企業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)正常進(jìn)行的前提下，在管理整個(gè)流程鏈中對(duì)各項(xiàng)目進(jìn)行合理規(guī)劃，達(dá)到最大程度減少成本的行為。成本控制的科學(xué)性決定了一家企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理水平，更決定了企業(yè)的發(fā)展前景。傳統(tǒng)的采購(gòu)成本一般是指在采購(gòu)過(guò)程中所用到的費(fèi)用的總和，它包括采購(gòu)的商品和采購(gòu)過(guò)程中其他開銷的總和，而不單單指所購(gòu)得的商品價(jià)值。采購(gòu)成本取決于采購(gòu)的數(shù)量和單位采購(gòu)成本價(jià)格，一般情況下單位采購(gòu)成本價(jià)格受采購(gòu)數(shù)量的變化而發(fā)生變動(dòng)的概率不大。采購(gòu)成本包括采購(gòu)商品的單價(jià)、運(yùn)費(fèi)、采購(gòu)員人工費(fèi)等，采購(gòu)成本控制是指企業(yè)為了使采購(gòu)成本達(dá)到最小，結(jié)合自身實(shí)際進(jìn)行管理改革，切實(shí)有效的提高采購(gòu)效率的過(guò)程。

（一）公司介紹

海州灣船業(yè)有限公司坐落于贛榆縣海頭國(guó)家中心漁港，該公司總投資1.2億元，占地面積9萬(wàn)多平方米。公司自成立便堅(jiān)持高起點(diǎn)規(guī)劃、高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)江蘇一流船舶修造基地目標(biāo)，并邀請(qǐng)眾多科研院所專家對(duì)企業(yè)進(jìn)行科學(xué)設(shè)計(jì)規(guī)劃，分兩期建設(shè)實(shí)施。一期工程為建設(shè)主滑道長(zhǎng)126米、寬3.4米，橫移區(qū)36米寬，加工場(chǎng)地5000多平方米，放樣平臺(tái)600多平方米的船臺(tái)14道；二期工程將建設(shè)1200米的船臺(tái)8道，建造2600米船臺(tái)22道，可同時(shí)停泊、建造45米長(zhǎng)的漁船及鋼質(zhì)、木質(zhì)駁船80艘，并建設(shè)1萬(wàn)平方米的船體裝配車間，成為蘇北第一家人事部門“產(chǎn)、學(xué)、研”基地，每年可為省內(nèi)外培訓(xùn)大批船舶修造技術(shù)人才。

（二）公司采購(gòu)流程

海州灣船業(yè)有限公司采購(gòu)流程遵從中國(guó)輪船制造企業(yè)一般標(biāo)準(zhǔn)，采購(gòu)計(jì)劃由部門主管與領(lǐng)導(dǎo)層共同制定，采購(gòu)人員按照計(jì)劃單執(zhí)行采購(gòu)任務(wù)。采購(gòu)形式分為市內(nèi)現(xiàn)金采購(gòu)、市內(nèi)賒購(gòu)和市外賒購(gòu)三種，這三種采購(gòu)形式依據(jù)不同配件供應(yīng)商地理分布及公司資金周轉(zhuǎn)變化會(huì)有相應(yīng)的調(diào)整。當(dāng)配件供應(yīng)商距離公司較近，且資金充裕時(shí)會(huì)采用市內(nèi)現(xiàn)金采購(gòu)的方式，采購(gòu)員與供應(yīng)商完成價(jià)格與采購(gòu)數(shù)量洽談后直接通知內(nèi)勤人員，內(nèi)勤人員按照計(jì)劃單要求，憑付款證明等相關(guān)手續(xù)辦理審批。當(dāng)配件供應(yīng)商距離公司較近，但公司資金周轉(zhuǎn)遇到阻礙時(shí)會(huì)采用市內(nèi)賒購(gòu)的方式，若供貨商直接上門送貨，則內(nèi)勤人員直接憑付款證明提交審批；若由采購(gòu)員自行取貨，則由采購(gòu)員提供付款單等材料提交審批。當(dāng)配件供應(yīng)商距離公司較遠(yuǎn)時(shí)一般采用市外賒購(gòu)方式，由于距離太遠(yuǎn)，對(duì)供貨方信譽(yù)及資質(zhì)了解不夠詳盡，加之配件數(shù)量有時(shí)會(huì)較大，若采用現(xiàn)金支付采購(gòu)方式會(huì)增加購(gòu)得不良配件的風(fēng)險(xiǎn)。此種方式下由采購(gòu)人員聯(lián)系供貨方，根據(jù)計(jì)劃單下單，配件到貨完成驗(yàn)收后內(nèi)勤人員根據(jù)相關(guān)材料提交審批。

（三）公司采購(gòu)成本現(xiàn)狀及問(wèn)題分析

1.配件及原材料成本分析

現(xiàn)狀分析：海州灣船業(yè)有限公司主經(jīng)營(yíng)的業(yè)務(wù)是輪船制造，所采購(gòu)的物品都是和輪船制造相關(guān)。由于原材料好壞直接關(guān)系到最終產(chǎn)品質(zhì)量，對(duì)原材料來(lái)源渠道的把控就顯得極為重要，若采購(gòu)原材料質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，輕則影響單艘輪船生產(chǎn)進(jìn)度，使企業(yè)效益降低，重則會(huì)在產(chǎn)品投入使用階段出現(xiàn)嚴(yán)重安全事故，造成人民生命財(cái)產(chǎn)隱患。通過(guò)上圖我們可以看出輪船零部件在各類采購(gòu)零件中的占比最大，占比高達(dá)62.23%。各種電機(jī)在在各類采購(gòu)零件中的占比居第二位，占比19.2%。輪船零部件在在各類采購(gòu)零件中的占比居第三位，占比8.82%。這也說(shuō)明了輪船制造企業(yè)過(guò)程企業(yè)對(duì)于輪船零部件、高質(zhì)量電機(jī)的依賴度很大，而制冷設(shè)備雖然是輪船制造過(guò)程中的必需品，但由于其消耗及磨損程度相對(duì)來(lái)說(shuō)很小，故占據(jù)的成本比例較小。其他必備配件主要指一些易壞小配件，它們一般損壞率較高，單價(jià)較低，占據(jù)總成比例也較小。油漆和養(yǎng)護(hù)品主要包括救生衣及其他船用品等，占據(jù)的比例最小。存在問(wèn)題：采購(gòu)總成本過(guò)高，且各零件成本占比不科學(xué)按照鋼材市場(chǎng)價(jià)為每噸3000元左右計(jì)算，一艘中型輪船從前期試驗(yàn)到完成生產(chǎn)大約需要180噸鋼材，按年產(chǎn)量80艘來(lái)算每年鋼材成本花費(fèi)將達(dá)到4000余萬(wàn)元。原材料成本花費(fèi)巨大，采購(gòu)的零配件主要包括發(fā)動(dòng)機(jī)總成、氣閥、泵機(jī)等集成部件，由于輪船零配件單價(jià)較高，故這一部分占據(jù)了總采購(gòu)成本的很大比例，所以對(duì)于這部分的合理控制就尤為重要。此外船身鋼材、船錨等金屬耗材部件也占據(jù)很大比例，這些部件會(huì)消耗大量的鋼材，而鋼材價(jià)格由于會(huì)受國(guó)際形勢(shì)和市場(chǎng)波動(dòng)影響，如何把控這部分成本對(duì)采購(gòu)人員來(lái)說(shuō)是不小的挑戰(zhàn)。

2.運(yùn)輸成本分析

現(xiàn)狀分析：運(yùn)輸成本也是輪船制造企業(yè)采購(gòu)成本的重要組成部分，對(duì)此部分成本的控制對(duì)輪船制造企業(yè)來(lái)說(shuō)也是十分重要。海州灣船業(yè)有限公司的采購(gòu)物資主要運(yùn)輸方式為公路運(yùn)輸，主要運(yùn)輸工具為貨車。從表中可以看出，大型貨車的運(yùn)費(fèi)較貴，使用率最低，一般皮卡次之，小型貨車費(fèi)用最低，使用率最高。有些運(yùn)輸成本花費(fèi)雖然沒有發(fā)生在采購(gòu)過(guò)程中，確又和采購(gòu)活動(dòng)息息相關(guān)，是由采購(gòu)活動(dòng)內(nèi)容間接產(chǎn)生。例如，若采購(gòu)商品在運(yùn)輸過(guò)程中發(fā)生了交通事故，物資發(fā)生損壞或丟失使得公司產(chǎn)生損失。或者由于運(yùn)輸途中由于天氣問(wèn)題物資沒能按時(shí)投入使用，企業(yè)運(yùn)營(yíng)進(jìn)度受影響，使得最終沒能按時(shí)交貨，企業(yè)信譽(yù)下降，訂單減少，間接造成了很大的經(jīng)濟(jì)損失。這些損失雖然發(fā)生在采購(gòu)活動(dòng)之外，但很明顯是由于采購(gòu)活動(dòng)組織不當(dāng)引起的，這些成本損失應(yīng)當(dāng)被歸結(jié)到采購(gòu)成本中去。存在問(wèn)題：運(yùn)輸工具種類較少，且運(yùn)輸方式選擇不夠靈活輪船制造需要的原材料種類繁多，大小重量各不相同，不同的零部件有著不同的運(yùn)輸安全需求。這種按照運(yùn)費(fèi)遞增逐漸加大使用率的做法看似能起到控制運(yùn)輸成本的目的，實(shí)際上卻并不一定益于總成本的控制。大型貨車雖然運(yùn)費(fèi)較貴，但卻最適合長(zhǎng)途運(yùn)輸，且它運(yùn)行平穩(wěn)，顛簸小，安全系數(shù)最高，能夠很好的對(duì)采購(gòu)物品進(jìn)行保護(hù)，減少運(yùn)輸過(guò)程中不必要的損失。小型貨車雖然運(yùn)費(fèi)最便宜，但是在運(yùn)輸過(guò)程中容易造成配件磕碰損壞，若是重要的易壞易碎物品損壞，造成的損失將會(huì)很大。所以領(lǐng)導(dǎo)層在保證采購(gòu)物資運(yùn)輸安全的同時(shí)，應(yīng)該要根據(jù)實(shí)際配件的運(yùn)輸要求合理選擇不同的運(yùn)輸方式，合理管控采購(gòu)總成本。

3.采購(gòu)人力資源成本分析

現(xiàn)狀分析：其他成本主要是指采購(gòu)人員的待遇薪資、出差補(bǔ)助及調(diào)研費(fèi)用等，這些費(fèi)用伴隨著采購(gòu)活動(dòng)而產(chǎn)生，且相互關(guān)聯(lián)影響。人力資源開銷所占企業(yè)總體運(yùn)營(yíng)成本的比例很大，合理配置人力資源是衡量一家企業(yè)是否具有發(fā)展?jié)摿Φ闹匾笜?biāo)。人力資源管理是企業(yè)管理者對(duì)員工的招聘、培訓(xùn)、使用及激勵(lì)與控制的過(guò)程，和其他管理活動(dòng)一樣，人力資源管理的目的也是提高采購(gòu)人員的工作效率，最終達(dá)到提高企業(yè)效益的目的。如何最好的平衡人力資源開銷中的投入和產(chǎn)出比是現(xiàn)代人力資源管理的關(guān)鍵。人力資源管理作為采購(gòu)成本構(gòu)成的重要部分必須引起管理層的高度重視。存在問(wèn)題：人員管理模式單一，年齡結(jié)構(gòu)不合理采購(gòu)人員管理形式多種多樣，海州灣船業(yè)有限公司采用的是總監(jiān)領(lǐng)導(dǎo)所有采購(gòu)人員，各個(gè)采購(gòu)活動(dòng)基本是單個(gè)采購(gòu)人員完成，缺乏成員之間的合作。采購(gòu)人員年齡結(jié)構(gòu)偏老齡化，而且有年齡斷層現(xiàn)象，大齡員工工資成本居高不下，無(wú)形中加大了企業(yè)成本壓力。公司應(yīng)當(dāng)在不影響企業(yè)各部門職能的基礎(chǔ)上，適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行新老結(jié)合，適當(dāng)引入20-30歲的員工，為部門注入青春血液，并利用老職工豐富的經(jīng)驗(yàn)優(yōu)勢(shì)去帶領(lǐng)新員工們，從而達(dá)到優(yōu)化采購(gòu)年齡結(jié)構(gòu)，促進(jìn)部門和諧的目的。

三、采購(gòu)成本控制措施

（一）合理規(guī)劃流程，提高采購(gòu)效率

一個(gè)合理有效的采購(gòu)策略對(duì)企業(yè)采購(gòu)任務(wù)的完成有重大意義，它不僅是公司采購(gòu)工作順利運(yùn)作的保證，也是企業(yè)的規(guī)章準(zhǔn)則。從采購(gòu)計(jì)劃的制定、采購(gòu)活動(dòng)實(shí)施以及在各個(gè)采購(gòu)環(huán)節(jié)均需要合理規(guī)劃，使各種資源得到高效利用，從而降低企業(yè)的采購(gòu)成本。一個(gè)合理的采購(gòu)流程可以提高采購(gòu)效率，使企業(yè)運(yùn)營(yíng)效益更好。合理的采購(gòu)制度是采購(gòu)工作順利執(zhí)行的重要前提，制度若過(guò)于繁雜將會(huì)影響采購(gòu)效率，過(guò)于簡(jiǎn)單又會(huì)使采購(gòu)劣質(zhì)品的風(fēng)險(xiǎn)增加。前端采購(gòu)人員可以被賦予更大的執(zhí)行權(quán)，例如小額采購(gòu)預(yù)算可以自由支配等等。后端收貨也應(yīng)采取相應(yīng)的安全保障機(jī)制，如貨到付款、首席責(zé)任制等等。

（二）合理加強(qiáng)采購(gòu)人員管理

海州灣船業(yè)有限公司采用的是傳統(tǒng)人員管理分配模式，人員數(shù)量構(gòu)成較為合理。當(dāng)今輪船制造市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，企業(yè)對(duì)采購(gòu)人員的綜合能力要求也越來(lái)越高，采購(gòu)人員不再是過(guò)去大家所認(rèn)為的很隨意的崗位，它要求采購(gòu)工作者具有很強(qiáng)的綜合技能，不僅要具備相關(guān)的輪船制造專業(yè)知識(shí)與技術(shù)，更要求擁有很高的談判技巧與素質(zhì)。在實(shí)際采購(gòu)活動(dòng)中，采購(gòu)者的注意力不能只停留在商品的價(jià)格上，還要深入了解更多配件的參數(shù)，包括配件質(zhì)量、規(guī)格、供應(yīng)商信譽(yù)、供應(yīng)商供貨效率等等。所以，為了提高海州灣船業(yè)有限公司整體采購(gòu)質(zhì)量和效率，必須加強(qiáng)采購(gòu)過(guò)程的人員管理。

（三）合理整合規(guī)劃部門協(xié)作

在企業(yè)日常運(yùn)營(yíng)過(guò)程中各種物資需要周轉(zhuǎn)，由于調(diào)動(dòng)物資需要報(bào)告的部門太多，資源的利用與整合效率低下。資源的合理整合不但能提高采購(gòu)效率，還能節(jié)省企業(yè)采購(gòu)成本。經(jīng)濟(jì)全球化以及中國(guó)經(jīng)濟(jì)改革進(jìn)程不斷推進(jìn),所有企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)都越來(lái)越激烈,輪船制造業(yè)更是如此，企業(yè)管理者必須使用更為科學(xué)的手段,合理規(guī)劃部門協(xié)作，達(dá)到成本的最大利用率從而實(shí)現(xiàn)利益最大化。應(yīng)該更為合理的設(shè)計(jì)分配企業(yè)整個(gè)供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)的管理、調(diào)度和資源,只有能快速了解適應(yīng)客戶不斷增長(zhǎng)的需求才能更好的迎接市場(chǎng)挑戰(zhàn)，從而在激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中獲勝。將不同部門按照公司需求或供應(yīng)商種類進(jìn)行合并，同樣可以形成規(guī)模效應(yīng)，使原本效率低下的閑置部門的物資得到有效利用，減少浪費(fèi)，從而降低采購(gòu)成本。

四、結(jié)束語(yǔ)

經(jīng)濟(jì)全球化形式已不斷深入，輪船制造之間的競(jìng)爭(zhēng)十分殘酷，在此環(huán)境下企業(yè)唯有不斷尋求快速發(fā)展道路才能生存下去。采購(gòu)成本占據(jù)了企業(yè)生產(chǎn)成本的絕大部分，故采購(gòu)成本控制急需得到企業(yè)足夠的重視。市場(chǎng)形式瞬息萬(wàn)變，各種零部件產(chǎn)品也是層出不窮，如何在復(fù)雜的市場(chǎng)情況下合理有效降低企業(yè)采購(gòu)成本是值得所有公司去重視和探索的問(wèn)題。

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第二篇：制造業(yè)采購(gòu)成本全面控制方法研究

制造業(yè)采購(gòu)成本全面控制方法研究

一、制造業(yè)采購(gòu)成本控制的重要性

制造業(yè)材料成本占成本總額的絕大部分的比例，高的占到70%～80%，低的也接近40%～50%，可以說(shuō)企業(yè)成本控制的重點(diǎn)和源頭都是從采購(gòu)成本開始的。有研究表明，某些行業(yè)采購(gòu)成本降低1%，利潤(rùn)就會(huì)上升10%甚至更高。據(jù)相關(guān)報(bào)道,飛利浦和德力電器的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)顯示:1%的采購(gòu)成本下降,使兩個(gè)公司的利潤(rùn)分別增加7.5%和16.5%。采購(gòu)成本占總成本的比率越大,降低采購(gòu)成本對(duì)利潤(rùn)的貢獻(xiàn)就越大。因此在有經(jīng)驗(yàn)的管理者看來(lái)，采購(gòu)部門不僅僅是發(fā)生成本的部門，更是企業(yè)利潤(rùn)來(lái)源的中心，做好采購(gòu)成本控制對(duì)企業(yè)意義重大。具體來(lái)說(shuō)有以下幾個(gè)方面：

1.采購(gòu)物料成本占生產(chǎn)總成本的比例較大的企業(yè)，若物料或設(shè)備無(wú)法以合理的價(jià)格獲得,則直接影響到企業(yè)的經(jīng)營(yíng)：若采購(gòu)價(jià)格過(guò)高,則產(chǎn)品成本也高,影響到產(chǎn)品的銷售和利潤(rùn);若采購(gòu)價(jià)格過(guò)低,則很可能采購(gòu)的物料品質(zhì)很差,影響到產(chǎn)品的品質(zhì),從而使產(chǎn)品不具備市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

2.采購(gòu)周轉(zhuǎn)率高,可提高資金的周轉(zhuǎn)率。合理的采購(gòu)數(shù)量與適當(dāng)?shù)牟少?gòu)時(shí)機(jī),既能避免生產(chǎn)車間停工待料,又能降低物料庫(kù)存,減少資金積壓與占用。

3.采購(gòu)部門可在搜集市場(chǎng)情報(bào)時(shí),提供新的物料以代替舊物料,以達(dá)到提高品質(zhì),降低成本之目的。采購(gòu)成本控制體系的建立應(yīng)從采購(gòu)部門的組織結(jié)構(gòu)、采購(gòu)方式與流程、供應(yīng)商管理以及采購(gòu)部門的績(jī)效考核幾個(gè)方面全面著手，統(tǒng)籌規(guī)劃。

二、采購(gòu)部門的組織結(jié)構(gòu)

采購(gòu)部門一般有分散型、集中型以及混合型三種組織結(jié)構(gòu)，不同的企業(yè)采購(gòu)的物品種類、性質(zhì)以及交期不同而選用不同的組織結(jié)構(gòu)。一般來(lái)說(shuō)，制造業(yè)比較適合采用集中采購(gòu)的組織形式，各部門的物料需求集中到采購(gòu)中心，各個(gè)采購(gòu)員負(fù)責(zé)各自種類的原材料、元器件的采購(gòu)，相互之間不重疊。集中型的采購(gòu)組織有利于建立綜合的物料體系，同時(shí)可以從供應(yīng)商處獲得更好的采購(gòu)條件，包括價(jià)格、服務(wù)、質(zhì)量等方面。

三、采購(gòu)方式

就制造類企業(yè)采購(gòu)來(lái)說(shuō)，降低成本的方法有很多，歸納起來(lái)主要有以下六種:

1.價(jià)值分析法與價(jià)值工程法。即通常所說(shuō)的VA與VE法：適用于新產(chǎn)品:針對(duì)產(chǎn)品或服務(wù)的功能加以研究，以最低的生命周期成本，透過(guò)剔除、簡(jiǎn)化、變更、替代等方法，來(lái)達(dá)到降低成本的目的。價(jià)值工程是針對(duì)現(xiàn)有產(chǎn)品的功能、成本，做系統(tǒng)的研究與分析，現(xiàn)在價(jià)值分析與價(jià)值工程已被視為同一概念使用。

2.詢價(jià)、談判法。談判是買賣雙方為了各自目標(biāo)，達(dá)成彼此認(rèn)同的協(xié)議過(guò)程。談判并不只限于價(jià)格方面,也適用于某些特定需求。使用談判的方式，通常期望采購(gòu)價(jià)格降低的幅度約為3%～5%。

3.早期供應(yīng)商參與ESI:在產(chǎn)品設(shè)計(jì)初期，選擇伙伴關(guān)系的供應(yīng)商參與新產(chǎn)品開發(fā)小組。通過(guò)供應(yīng)商早期參與的方式，使新產(chǎn)品開發(fā)小組依據(jù)供應(yīng)商提出的性能規(guī)格要求，及早調(diào)整戰(zhàn)略，借助供應(yīng)商的專業(yè)知識(shí)來(lái)達(dá)到降低成本的目的。

4.杠桿采購(gòu)：避免各自采購(gòu)，造成組織內(nèi)不同單位，向同一個(gè)供應(yīng)商采購(gòu)相同零件，卻價(jià)格不同，但彼此并不知的情形，無(wú)故喪失節(jié)省采購(gòu)成本的機(jī)會(huì)。應(yīng)集中擴(kuò)大采購(gòu)量，從而增加議價(jià)空間的方式。

5.為便利采購(gòu)而設(shè)計(jì)，DFP—自制與外購(gòu)的策略：在產(chǎn)品的設(shè)計(jì)階段，利用協(xié)辦廠的標(biāo)準(zhǔn)與技術(shù)，以及使用工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)零件，方便原材料取得的便利性。這可以大大減少自制所需的技術(shù)支援，同時(shí)也降低生產(chǎn)成本。

6.價(jià)格與成本分析：這是專業(yè)采購(gòu)的基本工具，了解成本結(jié)構(gòu)的基本要素，對(duì)采購(gòu)者是非常重要的。如果采購(gòu)不了解所買物品的成本結(jié)構(gòu)，就不能算是了解所買的物品是否為公平合理的價(jià)格，同時(shí)也會(huì)失去許多降低采購(gòu)成本的機(jī)會(huì)。

四、企業(yè)選擇采購(gòu)成本策略所需考慮的因素

以上所說(shuō)的幾種降低采購(gòu)成本的策略只是理論上的方法，就現(xiàn)實(shí)企業(yè)實(shí)踐中,擬定采購(gòu)策略的時(shí)候,應(yīng)同時(shí)考慮下列幾項(xiàng)因素。

1.所采購(gòu)產(chǎn)品或服務(wù)的型態(tài)。所采購(gòu)產(chǎn)品或服務(wù)的型態(tài)，是屬于一次性的采購(gòu)，或者是持續(xù)性的采購(gòu)。這應(yīng)是采購(gòu)最基本的認(rèn)知，如果采購(gòu)的型態(tài)有所轉(zhuǎn)變，策略也必須跟著作調(diào)整，持續(xù)性采購(gòu)對(duì)成本分析的要求遠(yuǎn)高于一次性采購(gòu)，但一次性采購(gòu)的金額如果相當(dāng)龐大，也不可忽視其成本節(jié)省的效能。

2.年需求量與年采購(gòu)總額。年需求量與年采購(gòu)額各為多少，這關(guān)系到在與供應(yīng)商議價(jià)時(shí)，是否能得到較好的議價(jià)優(yōu)勢(shì)。

3.與供應(yīng)商之間的關(guān)系。賣方、傳統(tǒng)的供應(yīng)商、認(rèn)可的供應(yīng)商，到與供應(yīng)商維持伙伴關(guān)系,進(jìn)而結(jié)為策略聯(lián)盟,對(duì)成本的分享方式不同。如果與供應(yīng)商的關(guān)系一般,則肯定不容易得到詳細(xì)的成本機(jī)構(gòu)資料，只有與供應(yīng)商維持較密切的關(guān)系,彼此合作時(shí),才有辦法做到。

4.產(chǎn)品所處的生命周期階段。采購(gòu)量與產(chǎn)品的生命周期所處的階段有直接的關(guān)系，產(chǎn)品有導(dǎo)入期、成長(zhǎng)期到成熟期，采購(gòu)量會(huì)逐漸放大，直到衰退期出現(xiàn)，采購(gòu)量才會(huì)逐漸縮小。

五、采購(gòu)流程

在以上的物質(zhì)采購(gòu)流程圖中，幾乎每個(gè)環(huán)節(jié)都直接關(guān)系到了采購(gòu)成本，其中比較重要的環(huán)節(jié)有四個(gè):首先是制訂訂貨清單時(shí)要比對(duì)庫(kù)存，在倉(cāng)庫(kù)已有庫(kù)存的情況下重復(fù)采購(gòu)勢(shì)必增加資金占用，同時(shí)也增加了物料的自然耗費(fèi);其次是制訂合理的物料采購(gòu)目標(biāo)成本,使實(shí)際成本和目標(biāo)成本不會(huì)偏差過(guò)大;然后是詢價(jià)比價(jià)，在綜合考慮材料質(zhì)量和交期的情況下，貨比三家盡量選擇價(jià)格低的供應(yīng)商;最后是到貨時(shí)的質(zhì)檢，把好質(zhì)量這一關(guān).就避免了因材料質(zhì)量原因而造成的返修、報(bào)廢、違約索賠等潛在成本的支出。

六、供應(yīng)商管理

1.供應(yīng)商的選擇準(zhǔn)入制。企業(yè)制定合理的采購(gòu)方針策略、目標(biāo),選擇理想的供應(yīng)商開辟良好的物資供應(yīng)渠道是保證正常生產(chǎn),降低物耗和提高經(jīng)濟(jì)效益的重要條件。選擇理想的原材料、輔助材料、機(jī)電設(shè)備配套供應(yīng)商至關(guān)重要。如果選擇不當(dāng)不僅關(guān)系到供應(yīng)商的自身的利益,也會(huì)影響到企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量、周期、信譽(yù)及經(jīng)濟(jì)效益。所以對(duì)供應(yīng)商的選擇必須在產(chǎn)品簽訂合同之前,對(duì)對(duì)方進(jìn)行必要的信譽(yù)調(diào)查。其主要內(nèi)容:一是企業(yè)的規(guī)模,企業(yè)的性質(zhì)是否與工商管理登記注冊(cè)相符及營(yíng)業(yè)執(zhí)照經(jīng)營(yíng)范圍一致;二是是否有相應(yīng)的資質(zhì)證書和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證;三是履約能力,技術(shù)、質(zhì)量的保證是否能滿足產(chǎn)品質(zhì)量與進(jìn)度要求，以及售后服務(wù)技術(shù)能力。調(diào)查合格后的供應(yīng)商,才能準(zhǔn)入簽訂采購(gòu)合同。

2.供應(yīng)商等級(jí)評(píng)定與分類。采購(gòu)中心對(duì)供應(yīng)商的管理主要包括以下幾個(gè)方面：

(1)供應(yīng)商的分類評(píng)級(jí)。依據(jù)供應(yīng)商資質(zhì)證明，以及以往供應(yīng)材料質(zhì)量?jī)?yōu)劣和交期等情況劃分為一級(jí)供應(yīng)商和二級(jí)供應(yīng)商,為以后采購(gòu)決策提供依據(jù)。(2)按原材料、元器件種類分類，確保各類物料缺貨時(shí)能快速的聯(lián)系上相應(yīng)的供應(yīng)商。

3.供應(yīng)商交期管理。如果供應(yīng)商的交貨經(jīng)常延誤，勢(shì)必會(huì)給生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)帶來(lái)一系列的連鎖影響。交期延遲造成的不良影響有以下幾個(gè)方面：

(1)導(dǎo)致生產(chǎn)車間斷料，影響生產(chǎn)進(jìn)度和生產(chǎn)效率。(2)由于物料交期延遲，間接導(dǎo)致成品交期延遲。(3)由于工作效率受影響，需要增加工作時(shí)間，導(dǎo)致制造費(fèi)用的增加。(4)交期延誤，導(dǎo)致客戶減少或取消合同，從而采購(gòu)物料的囤積和其他損失。(5)交期延誤，導(dǎo)致采購(gòu)、運(yùn)輸檢驗(yàn)的成本增加。

從現(xiàn)實(shí)情況來(lái)看，很多企業(yè)采購(gòu)部門對(duì)交期延誤的影響顯然認(rèn)識(shí)不足，否則不會(huì)允許出現(xiàn)交期頻繁延誤的情況。在以后的采購(gòu)協(xié)議和合同中，應(yīng)事先嚴(yán)格約定好到貨時(shí)間，以及供應(yīng)商不能及時(shí)到貨時(shí)應(yīng)采取的補(bǔ)救和處罰條款，并將交期的執(zhí)行情況作為供應(yīng)商管理的一項(xiàng)重要內(nèi)容。采購(gòu)中心也應(yīng)盡量避免訂購(gòu)前置時(shí)間不足或者緊急訂貨的情況。

七、采購(gòu)部門的績(jī)效考核

1.采購(gòu)部門存在的主要問(wèn)題。盡管目前大多企業(yè)建立了材料成本的數(shù)據(jù)庫(kù),但招標(biāo)詢價(jià)比價(jià)這幾個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行的還不是很理想:招標(biāo)方式運(yùn)用的并不多，詢價(jià)也只限于為數(shù)不多的幾家供應(yīng)商身上，并且在采購(gòu)時(shí)經(jīng)常是習(xí)慣性的圍繞固定的老客戶，創(chuàng)新有限。其次，采購(gòu)中心對(duì)供應(yīng)商的成本分析不到位。在采購(gòu)管理中，很重要的一環(huán)是對(duì)供應(yīng)商的采購(gòu)成本、加工成本、運(yùn)輸費(fèi)用，以及利潤(rùn)進(jìn)行綜合分析，以便于準(zhǔn)確的計(jì)算物料價(jià)格，從而在采購(gòu)談判中處于有利的地位?，F(xiàn)在供應(yīng)商的報(bào)價(jià)有時(shí)候和合理的售價(jià)相差很大，常常給老客戶的折扣點(diǎn)少則10個(gè)，多則50個(gè)。因此把握好對(duì)方的折扣底線，對(duì)節(jié)約采購(gòu)成本有直接的指導(dǎo)意義。

2.采購(gòu)部門績(jī)效考核。為解決以上問(wèn)題，最有效的辦法就是對(duì)采購(gòu)部門進(jìn)行績(jī)效考核。企業(yè)績(jī)效部門可以構(gòu)建一個(gè)內(nèi)部的競(jìng)標(biāo)機(jī)制，即將采購(gòu)部門的某項(xiàng)采購(gòu)任務(wù)同時(shí)下發(fā)到兩個(gè)獨(dú)立的采購(gòu)人員身上，他們獨(dú)立的完成招標(biāo)、詢價(jià)、比價(jià)等工作，得出請(qǐng)購(gòu)方案，然后由采購(gòu)部負(fù)責(zé)人對(duì)兩個(gè)人的方案進(jìn)行比較，最后得出最優(yōu)的采購(gòu)計(jì)劃，并核算節(jié)約的采購(gòu)成本，以節(jié)約差額的5%～10%獎(jiǎng)勵(lì)采購(gòu)人員，充分調(diào)動(dòng)采購(gòu)人員的工作積極性。

第三篇：采購(gòu)成本控制

采購(gòu)成本控制對(duì)策研究

馮佳青

（浙江樹人大學(xué)信息科技學(xué)院，浙江 杭州 310015）

[摘要] 采購(gòu)管理在企業(yè)管理中占有至關(guān)重要的地位。采購(gòu)成本控制是整個(gè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。搞好采購(gòu)管理，強(qiáng)化采購(gòu)成本控制是企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中發(fā)展的基本條件。要想提高企業(yè)總體競(jìng)爭(zhēng)力，使企業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，那么降低成本是必須的，降低采購(gòu)成本更是必須的。重視采購(gòu)成本的管理, 降低存貨的采購(gòu)成本, 進(jìn)而可以降低存貨的成本，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。本文將研究如何在采購(gòu)上盡量降低采購(gòu)成本。

采購(gòu)成本：包括采購(gòu)商品的價(jià)格和采購(gòu)過(guò)程本身消耗的費(fèi)用。

[關(guān)鍵詞] 采購(gòu)成本，預(yù)算管理，企業(yè)，成本控制

現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)發(fā)展日新月異，而在各企業(yè)隨著改革開放大潮飛速發(fā)展的今天，提高競(jìng)爭(zhēng)力是一個(gè)關(guān)鍵所在。除了以產(chǎn)品質(zhì)量、品種結(jié)構(gòu)優(yōu)勢(shì)爭(zhēng)奪有限的市場(chǎng)份額外, 降低產(chǎn)品銷售成本, 追求企業(yè)價(jià)值最大化是企業(yè)一直追求的目標(biāo)。如果企業(yè)沒有競(jìng)爭(zhēng)力，那么很快將會(huì)被其他企業(yè)所取代而被驅(qū)逐出局。而對(duì)于中國(guó)企業(yè)來(lái)說(shuō)，價(jià)格優(yōu)勢(shì)一直是企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的殺手锏，那么同樣的商品，同樣的產(chǎn)業(yè)如何通過(guò)降低成本在價(jià)格上占據(jù)優(yōu)勢(shì)呢？其中一個(gè)方法就是采用合理的方案控制采購(gòu)成本。加強(qiáng)采購(gòu)成本控制是企業(yè)不斷降低成本、增加利潤(rùn)的根本保證。

一、估計(jì)成本與制定采購(gòu)預(yù)算

企業(yè)采購(gòu)物資前，必須進(jìn)行采購(gòu)預(yù)算，因而企業(yè)需要進(jìn)行全面預(yù)算管理。全面預(yù)算管理主要包括:確定預(yù)算方針和目標(biāo)、預(yù)算執(zhí)行、預(yù)算控制和預(yù)算考評(píng)。制訂采購(gòu)預(yù)算是指在實(shí)施采購(gòu)行為之前，對(duì)采購(gòu)成本進(jìn)行預(yù)測(cè)，是對(duì)整個(gè)采購(gòu)資金的一種理性規(guī)劃，不僅對(duì)采購(gòu)資金進(jìn)行合理的配置，還應(yīng)當(dāng)建立資金的使用標(biāo)準(zhǔn)，以便對(duì)采購(gòu)過(guò)程中資金的使用情況隨時(shí)進(jìn)行檢測(cè)和控制，確保資金的使用額度在合理的范圍內(nèi)浮動(dòng)。采購(gòu)部門根據(jù)編制的資金需求計(jì)劃書來(lái)編制采購(gòu)計(jì)劃, 確定資金支出需求。同時(shí),對(duì)每月采購(gòu)預(yù)算支出與實(shí)際采購(gòu)?fù)瓿汕闆r要進(jìn)行系統(tǒng)分析, 重點(diǎn)分析預(yù)算支出與實(shí)際支出偏離的主要原因, 不斷加以修正,真正做到以預(yù)算指導(dǎo)、控制采購(gòu)支出、以此降低采購(gòu)成本的目的。

二、建立建全完善的企業(yè)采購(gòu)制度

對(duì)于企業(yè)的采購(gòu)制度的制定來(lái)說(shuō)各個(gè)企業(yè)之間并不相同，各個(gè)企業(yè)應(yīng)根據(jù)自己的實(shí)際情況制定出相應(yīng)的采購(gòu)制度。但是總的來(lái)說(shuō)，企業(yè)采購(gòu)制度的制定應(yīng)考慮如下幾個(gè)方面：

(1)明確采購(gòu)部門，禁止其他部門參與采購(gòu)活動(dòng)。

采購(gòu)工作應(yīng)該交給專門的企業(yè)管理部門管理，其他任何部門不得私自參與采購(gòu)工作。此

類情況一旦發(fā)生，要給予相應(yīng)責(zé)任人適當(dāng)?shù)奶幜P。因?yàn)槎嗖块T參與采購(gòu)會(huì)造成企業(yè)采購(gòu)賬目混亂，最終會(huì)使一些不法分子有機(jī)可乘，私自侵吞企業(yè)資財(cái)，給企業(yè)造成不必要的損失。

(2)組建一個(gè)職責(zé)明確、有力的采購(gòu)團(tuán)隊(duì)

在嚴(yán)峻的市場(chǎng)面前，企業(yè)應(yīng)該成立一個(gè)采購(gòu)團(tuán)隊(duì)，全面負(fù)責(zé)公司范圍內(nèi)的物資采購(gòu)、供應(yīng)和管理工作，為加強(qiáng)對(duì)物資采購(gòu)的監(jiān)管力度。

（3）健全物資采購(gòu)供應(yīng)管理辦法，落實(shí)崗位責(zé)任制

制定出物資系統(tǒng)化管理體系，就實(shí)施系統(tǒng)化的意義、組織、職責(zé)、權(quán)利和義務(wù)、評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)、獎(jiǎng)懲辦法做出明確規(guī)定。對(duì)采購(gòu)供應(yīng)分工、計(jì)劃管理、價(jià)格與結(jié)算、業(yè)務(wù)流程等應(yīng)做出明確規(guī)定。同時(shí)制定各級(jí)物資部門及業(yè)務(wù)人員崗位責(zé)任制，以利各負(fù)其責(zé)，互相監(jiān)督。

三、加強(qiáng)采購(gòu)人員的職業(yè)道德素質(zhì)教育培訓(xùn)

企業(yè)的采購(gòu)過(guò)程是需要專門人員參加而進(jìn)行的集中活動(dòng)，而采購(gòu)活動(dòng)對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)又是非常重要，所以企業(yè)要選擇一些精明強(qiáng)干、誠(chéng)實(shí)守信的人員充當(dāng)采購(gòu)人員，并且在采購(gòu)工作進(jìn)行之前要對(duì)其進(jìn)行相關(guān)崗位培訓(xùn)和職業(yè)道德素質(zhì)教育，否則一旦采購(gòu)人員出現(xiàn)問(wèn)題那將會(huì)給企業(yè)造成巨大損失。

（1）首先，要對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行思想教育。要求從業(yè)人員不可以一己私利而損害企業(yè)整體利益。其次，由于采購(gòu)過(guò)程需要各種專業(yè)知識(shí)以及識(shí)別真?zhèn)蔚慕?jīng)驗(yàn)，所以對(duì)采購(gòu)人員的培訓(xùn)還要包括本企業(yè)經(jīng)常采購(gòu)原料的質(zhì)量識(shí)別知識(shí)、原料特性的相關(guān)知識(shí)等，這些也都應(yīng)該是采購(gòu)人員所必須具備的。同時(shí)要對(duì)采購(gòu)人員進(jìn)行定期考核，一旦其考核不過(guò)關(guān)將對(duì)其進(jìn)行再次培訓(xùn)，如果該人員出現(xiàn)了一些重大問(wèn)題，那么必須予以調(diào)離崗位處罰，否則后果將會(huì)極其嚴(yán)重。

（2）再次，采購(gòu)的重要過(guò)程就是采購(gòu)談判。采購(gòu)談判需要有敏捷的思維以及較高的語(yǔ)言表達(dá)能力。因?yàn)閷?duì)方供貨商可能會(huì)通過(guò)各種口頭技巧、商業(yè)陷阱等來(lái)最終高價(jià)售出產(chǎn)品，所以這就需要采購(gòu)人員具備較高的綜合素質(zhì)，最終通過(guò)努力為企業(yè)尋求一個(gè)雙方都能接受的價(jià)格平衡點(diǎn)，為企業(yè)節(jié)省不必要的成本。

總之，采購(gòu)人員的綜合素質(zhì)關(guān)系到采購(gòu)工作的成敗，這對(duì)于企業(yè)來(lái)講是至關(guān)重要的。所以企業(yè)應(yīng)該對(duì)采購(gòu)人員的選拔和培訓(xùn)高度重視。

四、減少中間環(huán)節(jié)采購(gòu), 降低物資到貨成本

在實(shí)物流轉(zhuǎn)過(guò)程中, 每增加一道流轉(zhuǎn)環(huán)節(jié), 企業(yè)物資到貨成本就會(huì)相應(yīng)提高, 所以, 在市場(chǎng)貨源充足的前提下, 企業(yè)應(yīng)以物資生產(chǎn)廠商作為采購(gòu)的首選對(duì)象, 能直接與供貨廠

家直接簽訂供貨協(xié)議的, 堅(jiān)決不允許從中間商進(jìn)行采購(gòu),盡量減少中間環(huán)節(jié)采購(gòu), 能切實(shí)有效地降低企業(yè)采購(gòu)成本。

五、加強(qiáng)與供應(yīng)商的關(guān)系管理

采購(gòu)過(guò)程是一個(gè)企業(yè)經(jīng)常進(jìn)行的工作，所以一般企業(yè)都會(huì)與一定的的供貨商建立合作關(guān)系。長(zhǎng)久的合作伙伴往往會(huì)在以相對(duì)較低貨物價(jià)格交易，這樣就可以為企業(yè)節(jié)約原料成本。而且長(zhǎng)久的合作伙伴有時(shí)根本不需要進(jìn)行采購(gòu)談判，或者只需要進(jìn)行簡(jiǎn)單的談判，甚至只通個(gè)電話就能定價(jià)了。所以平時(shí)要加強(qiáng)與各個(gè)供貨商之間的合作。

六、節(jié)流-合理簡(jiǎn)化采購(gòu)流程

（1）評(píng)標(biāo)中的分組討論

對(duì)于需要招標(biāo)采購(gòu)的材料，企業(yè)可以按照供應(yīng)渠道和采購(gòu)材料類型進(jìn)行分包。由企業(yè)采購(gòu)部門帶頭，成立若干招標(biāo)領(lǐng)導(dǎo)小組，組織各個(gè)采購(gòu)員按照使用側(cè)重點(diǎn)的不同，分成若干評(píng)審小組，每個(gè)小組負(fù)責(zé)幾個(gè)包，按照統(tǒng)一的評(píng)標(biāo)原則投標(biāo)方進(jìn)行評(píng)定，確定評(píng)標(biāo)結(jié)果和評(píng)標(biāo)辦法，在統(tǒng)一的時(shí)間對(duì)投標(biāo)方進(jìn)行評(píng)定，確認(rèn)招標(biāo)結(jié)果，有監(jiān)察部門和招標(biāo)領(lǐng)導(dǎo)小組簽字確認(rèn)該結(jié)果，從而在較短時(shí)間內(nèi)完成種類繁多，數(shù)量巨大的采購(gòu)。

（2）分包的技巧

對(duì)于不同的項(xiàng)目采取不同的采購(gòu)策略和不同的分包方式，才能獲得最佳的招標(biāo)結(jié)果。例如：對(duì)于高校科研教育用的一半一起設(shè)備來(lái)說(shuō)，最簡(jiǎn)單實(shí)用的分包方式為按類別分包，如果將所有設(shè)備作為一整包招標(biāo)，則有可能出現(xiàn)其中某些儀器的價(jià)格比正常價(jià)格還高的情況，難以降低成本。因此，只有招標(biāo)時(shí)按照實(shí)際，充分掌握分包技巧，才能最大限度地降低采購(gòu)成本。

（3）跟標(biāo)采購(gòu)

跟標(biāo)采購(gòu)，其含義是采購(gòu)方比照其它采購(gòu)方已經(jīng)成功實(shí)施的招標(biāo)采購(gòu)項(xiàng)目，直接與供應(yīng)商就同類項(xiàng)目簽訂合同進(jìn)行采購(gòu)，而無(wú)需再次招標(biāo)。這種采購(gòu)方式對(duì)于簡(jiǎn)化采購(gòu)程序、降低采購(gòu)成本有很好的借鑒意義。如果企業(yè)遇到和本企業(yè)類似的采購(gòu)項(xiàng)目時(shí)，便可采取跟標(biāo)采購(gòu)方式，從而取得和正常招標(biāo)一樣的采購(gòu)效果，從而節(jié)約了招標(biāo)過(guò)程中的費(fèi)用，降低的采購(gòu)成本。

（4）集中采購(gòu)

一般根據(jù)這種思想可采取兩種采購(gòu)方式：一種是集中采購(gòu)；另一種是聯(lián)合采購(gòu)。集中采購(gòu)，是指企業(yè)根據(jù)或季度等生產(chǎn)計(jì)劃在一個(gè)特定時(shí)期集中對(duì)原料商品進(jìn)行采購(gòu)，這樣可

以增加每單次的采購(gòu)量，相應(yīng)降低采購(gòu)成本。采購(gòu)是一種大宗的交易方式，集中采購(gòu)在一定程度上降低單位貨物的價(jià)格，最終為企業(yè)節(jié)約成本。但是這種采購(gòu)也有弊端，由于大量集中采購(gòu)會(huì)一次花費(fèi)大量流動(dòng)資金，如果一旦有特殊情況發(fā)生，企業(yè)很可能無(wú)法及時(shí)應(yīng)對(duì)而造成巨大損失。聯(lián)合采購(gòu)，是指在商業(yè)上存在合作關(guān)系的同行業(yè)企業(yè)聯(lián)合起來(lái)進(jìn)行集中采購(gòu)。這樣既可以根據(jù)自己的需要制定合適的采購(gòu)量同時(shí)也不至于花費(fèi)大量資金。本方式采購(gòu)相對(duì)于集中大量采購(gòu)風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)較低，但是一般同行業(yè)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)較激烈，保密性較強(qiáng)，而且合作關(guān)系不穩(wěn)定，所以聯(lián)合采購(gòu)較難實(shí)現(xiàn)。

（5）充分考慮各種折扣

折扣是工業(yè)企業(yè)產(chǎn)品銷售中常用的一種促銷方式，了解折扣有助于供貨生產(chǎn)企業(yè)在談判過(guò)程中降低采購(gòu)價(jià)格，概括起來(lái)大體有以下幾類折扣：付款折扣、數(shù)量折扣、地理折扣、季節(jié)折扣、推廣折扣。采購(gòu)人員可以利用不同的折扣來(lái)降低采購(gòu)價(jià)格。采購(gòu)員若能及時(shí)了解到相關(guān)信息，利用推廣折扣，會(huì)拿到低價(jià)的貨物。充分利用折扣也是降低采購(gòu)成本的一種手法。

（6）協(xié)議供貨

指采購(gòu)方通過(guò)統(tǒng)一招標(biāo)定品、定價(jià)、定限期、定服務(wù)條件，與供應(yīng)商通過(guò)協(xié)議，達(dá)成長(zhǎng)期供貨合同。例如：學(xué)校辦公用品，由于使用數(shù)量的不確定性，又由于辦公用品不需要用一次招標(biāo)一次，便可以在第一次招標(biāo)成功后，與供應(yīng)商簽訂協(xié)議約定供貨。

（7）外聘專家

對(duì)于新穎的高尖端設(shè)備，企業(yè)可以聘請(qǐng)外部相關(guān)專家和本企業(yè)的采購(gòu)領(lǐng)導(dǎo)組成專家組進(jìn)行采購(gòu)，雖然多花點(diǎn)資金，但是避免了采購(gòu)的失誤，總體來(lái)說(shuō)還是降低了采購(gòu)成本。

結(jié)語(yǔ)

降成本增效益是企業(yè)管理中永恒的主題, 從源頭抓起, 牢牢抓住采購(gòu)成本控制是降成本增效益的關(guān)鍵。企業(yè)只要廣開思路、明確方向, 不斷完善采購(gòu)管理工作, 創(chuàng)造性地開展工作, 就能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中逐步發(fā)展、壯大。

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Measures to procurement cost control

Feng Jia-qing

(School of Information Technology, Zhejiang Shuren University, Hangzhou 310015, China)

Abstract: procurement management in the enterprise plays a crucial role in management.Procurement cost control is the key to business activities.Improving procurement management and procurement cost control are the basic conditions for development in the fierce market competition.To improve the overall competitiveness of enterprises, to enable enterprises to sustainable health development, it is necessary to reduce costs.Reducing procurement costs is even more necessary.Pay attention to the management of procurement costs, reduce the cost of purchase of inventories, thereby reducing the cost of inventory companies，improving economic benefits.This article will examine how to minimize the procurement cost.Purchasing Cost: including the prices of the procurement goods and the cost of the procurement process itself consumes.Key words: procurement costs, budget management, corporate, cost control

第四篇：采購(gòu)成本控制

采購(gòu)成本控制,如何降低采購(gòu)成本

采購(gòu)管理是整個(gè)施工項(xiàng)目管理的重要組成部分。材料的采購(gòu)管理是項(xiàng)目采購(gòu)管理的重要組成部分，也是耗用資金最多的一個(gè)環(huán)節(jié)，它同時(shí)也是目前建筑項(xiàng)目成本管理中普遍失控的環(huán)節(jié)，也是參與人員損公利己腐敗產(chǎn)生的環(huán)節(jié)；材料采購(gòu)管理的優(yōu)與劣關(guān)系到了整個(gè)項(xiàng)目成本管理的成敗，它已成為建筑施工業(yè)對(duì)施工項(xiàng)目管理重點(diǎn)關(guān)注的領(lǐng)域；怎樣做好材料采購(gòu)管理，成為我們需要正視并亟需解決的問(wèn)題。

做好采購(gòu)管理，應(yīng)該從兩個(gè)層面著手，分別是從技術(shù)層面提高業(yè)務(wù)的執(zhí)行能力和從系統(tǒng)建設(shè)方面創(chuàng)建采購(gòu)的環(huán)境，并不斷從這兩個(gè)方面持續(xù)改進(jìn)，最終一定會(huì)收到良好的效益。

規(guī)范采購(gòu)行為，在技術(shù)層面上提升業(yè)務(wù)能力

材料采購(gòu)管理是從采購(gòu)計(jì)劃開始，到采購(gòu)詢價(jià)、采購(gòu)合同簽定，一直到采購(gòu)材料進(jìn)場(chǎng)為止的過(guò)程管理；這個(gè)過(guò)程中我們要重點(diǎn)關(guān)注經(jīng)濟(jì)采購(gòu)量的概念是如何在實(shí)際操作應(yīng)用的。

一、采購(gòu)計(jì)劃

編制材料需用計(jì)劃。材料的需用計(jì)劃一般由項(xiàng)目的技術(shù)人員編制，其主要依據(jù)是圖示量和施工方案的選擇等具體要求，編制好的材料需用計(jì)劃是物資部門確定經(jīng)濟(jì)采購(gòu)量和編制材料采購(gòu)計(jì)劃的主要依據(jù)，物資部門再依據(jù)采購(gòu)計(jì)劃確定訂貨點(diǎn)，繼而簽定采購(gòu)合同以及進(jìn)行后期的存貨管理。

確定經(jīng)濟(jì)采購(gòu)量。經(jīng)濟(jì)采購(gòu)量就是項(xiàng)目一定期間材料存貨相關(guān)總成本達(dá)到最低的一批采購(gòu)數(shù)量；與存貨相關(guān)的成本，是指為形成和維持材料采購(gòu)管理而引起的各項(xiàng)費(fèi)用支出，其總額隨材料數(shù)量、價(jià)格等屬性的變化而增減，主要由訂貨成本、購(gòu)買成本、儲(chǔ)存成本和缺貨成本四部分構(gòu)成。確定經(jīng)濟(jì)采購(gòu)量的目的，就是使與材料有關(guān)的上述四項(xiàng)成本總和達(dá)到最低；根據(jù)施工項(xiàng)目的一般情況，由于訂貨成本和儲(chǔ)存成本相對(duì)較小，重點(diǎn)要考慮購(gòu)買成本和缺貨成本之和的最小化，最終得出一定期間的經(jīng)濟(jì)采購(gòu)量。

編制采購(gòu)計(jì)劃。根據(jù)材料的需用計(jì)劃和采購(gòu)經(jīng)濟(jì)采購(gòu)量的分析結(jié)果以及將要選擇的合同類型編制采購(gòu)計(jì)劃，說(shuō)明如何對(duì)采購(gòu)過(guò)程進(jìn)行管理；具體包括合同類型、組織采購(gòu)的人員、管理潛在的供應(yīng)商、編制采購(gòu)文檔、制定評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)等采購(gòu)計(jì)劃一般由項(xiàng)目物資部門制定；根據(jù)項(xiàng)目需要，采購(gòu)管理計(jì)劃可以是正式、詳細(xì)的，也可以是非正式、概括的，關(guān)鍵強(qiáng)調(diào)其正確性、及時(shí)性和可執(zhí)行性。

二、采購(gòu)詢價(jià)

采購(gòu)詢價(jià)就是從可能的賣方那里獲得誰(shuí)有資格、誰(shuí)能最低成本完成材料采購(gòu)計(jì)劃中的供應(yīng)任務(wù)，確定供應(yīng)商的范圍，該過(guò)程的專業(yè)術(shù)語(yǔ)也叫供方資格確認(rèn)，獲取信息的渠道有招標(biāo)公告、行業(yè)刊物、專業(yè)建筑網(wǎng)站等媒體。

做好采購(gòu)詢價(jià)管理，現(xiàn)在需要充分利用計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)，借助網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)，快速地瀏覽和獲取需要的信息，從而保障采購(gòu)詢價(jià)管理、得到詢價(jià)結(jié)果的高效率。

三、供應(yīng)商確認(rèn)和采購(gòu)合同簽定

選擇供應(yīng)商的主要參照條件就是在采購(gòu)詢價(jià)環(huán)節(jié)的評(píng)價(jià)結(jié)果，當(dāng)然也要參照其他標(biāo)準(zhǔn)，如供應(yīng)能力、歷史信譽(yù)等。比如具體確定商品混凝土的供應(yīng)商是一家還是多家，一般都要考慮不少于兩家供應(yīng)商，以防供應(yīng)不及時(shí)導(dǎo)致停工風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)生，這里就需要考慮到混凝土澆注本身需要連續(xù)性等要求。

采購(gòu)合同就是在確定了供應(yīng)商后，項(xiàng)目與供應(yīng)商之間簽定的確保雙方履行約定的一份法律文件；在簽定之前，需要對(duì)合同類型進(jìn)行選擇，因?yàn)椴煌暮贤愋蜎Q定了風(fēng)險(xiǎn)在買方和賣方之間分配；項(xiàng)目的目標(biāo)是把最大的實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)放在供應(yīng)商，同時(shí)維護(hù)對(duì)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)、高效執(zhí)行的獎(jiǎng)勵(lì)；供應(yīng)商的目標(biāo)是把風(fēng)險(xiǎn)降到最低，同時(shí)使利潤(rùn)最大化。

常見的合同可分為以下三種：① 成本加獎(jiǎng)勵(lì)費(fèi)合同：主要用于長(zhǎng)期的、硬件開發(fā)和試驗(yàn)要求多的合同；② 固定價(jià)格加獎(jiǎng)勵(lì)費(fèi)用合同：長(zhǎng)期的高價(jià)值合同；③固定總價(jià)合同：項(xiàng)目易于控制總成本，風(fēng)險(xiǎn)最??；供應(yīng)商風(fēng)險(xiǎn)最大而潛在利潤(rùn)可能最大，因而最常用。

遏制采購(gòu)腐敗，在系統(tǒng)建設(shè)上全面完善

現(xiàn)職某建筑項(xiàng)目采購(gòu)的管理人員坦言：“采購(gòu)腐敗是防不勝防的，我做了這么多年項(xiàng)目，大多數(shù)項(xiàng)目都繞不過(guò)這道坎……”“采購(gòu)腐敗可謂觸目驚心，在許多項(xiàng)目，只要你和采購(gòu)粘上邊，一個(gè)項(xiàng)目下來(lái)，幾萬(wàn)、幾十萬(wàn)是常有的事情，這里的名堂太多了！”這就是現(xiàn)實(shí)。為尋求對(duì)這類問(wèn)題的解決方案，我們需要在以下多個(gè)方面來(lái)著手去采取措施：崗位建設(shè)、人員選擇、員工培訓(xùn)、員工績(jī)效考核、薪酬分配制度建設(shè)和利用計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)加強(qiáng)監(jiān)督等等。

崗位建設(shè)

針對(duì)采購(gòu)環(huán)節(jié)，需要設(shè)置不同的崗位，是為了解決采購(gòu)權(quán)力不要過(guò)分集中，需要互相制約和監(jiān)督，同時(shí)又不要影響各崗位人員工作積極性。

一般來(lái)說(shuō)，項(xiàng)目需要設(shè)置采購(gòu)總負(fù)責(zé)人、詢價(jià)員、合同員、采購(gòu)員和庫(kù)管員等五個(gè)崗位；采購(gòu)總負(fù)責(zé)人全面負(fù)責(zé)材料的采購(gòu)管理，依據(jù)材料需用計(jì)劃和崗位目標(biāo)責(zé)任成本的管理規(guī)定等，制定并執(zhí)行采購(gòu)計(jì)劃，協(xié)調(diào)并充分利用內(nèi)部資源，最終高效低成本地采購(gòu)到所需要物資；詢價(jià)員主要負(fù)責(zé)按計(jì)劃探詢市場(chǎng)中定向物資的信息，書面提供給采購(gòu)負(fù)責(zé)人和采購(gòu)員，同時(shí)進(jìn)行文檔的存檔管理；合同員的職責(zé)就是管理合同文件，隨時(shí)監(jiān)督合同執(zhí)行情況；采購(gòu)員的職責(zé)更多的是具體按合同，以指定的價(jià)格和數(shù)量執(zhí)行采購(gòu)任務(wù)；庫(kù)管員的主要職責(zé)是按標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收材料入庫(kù)，材料進(jìn)場(chǎng)后，合理規(guī)劃存放和使用，盡可能的減少儲(chǔ)存成本，做好庫(kù)房的員的職責(zé)更多的是具體按合同，以指定的價(jià)格和數(shù)量執(zhí)行采購(gòu)任務(wù)；庫(kù)管員的主要職責(zé)是按標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收材料入庫(kù)，材料進(jìn)場(chǎng)后，合理規(guī)劃存放和使用，盡可能的減少儲(chǔ)存成本，做好庫(kù)房的管理。

崗位設(shè)置的多少也不是一概而論，要以項(xiàng)目的大小和施工時(shí)間的跨度等實(shí)際情況而定，最終目的就是把事情做好，建立好內(nèi)部崗位間的權(quán)利制約機(jī)制。

人員選擇

采購(gòu)管理各崗位人員的選擇標(biāo)準(zhǔn)，需要具備以下綜合素質(zhì)：具備一定的專業(yè)能力和溝通能力、具有法律意識(shí)、清廉等，還要盡量避免項(xiàng)目最高管理者如項(xiàng)目經(jīng)理的直系親屬擔(dān)當(dāng)采購(gòu)總負(fù)責(zé)人。專業(yè)能力不僅包括對(duì)所負(fù)責(zé)的材料屬性有一定的認(rèn)識(shí)，還要對(duì)材料管理的流程有一個(gè)清晰的思路；清廉的素質(zhì)，對(duì)經(jīng)常與花錢打交道的采購(gòu)人員來(lái)說(shuō)尤其重要，雖然在內(nèi)部管理各個(gè)環(huán)節(jié)上采取了種種措施，但對(duì)一線的采購(gòu)人員來(lái)說(shuō)，還是不可避免地遇到供應(yīng)商主動(dòng)提供的種種誘惑，怎樣防止誘惑背后的陷阱設(shè)置，就需要采購(gòu)人員本身要具備清廉的素養(yǎng)和法律意識(shí)等等。

員工培訓(xùn)

對(duì)采購(gòu)各崗位人員的培訓(xùn)包括：業(yè)務(wù)培訓(xùn)、法律常識(shí)培訓(xùn)、公司制度培訓(xùn)等等。業(yè)務(wù)培訓(xùn)重在提高業(yè)務(wù)能力，比如采購(gòu)的流程管理、采購(gòu)經(jīng)濟(jì)采購(gòu)量的確定方法、如何在新形勢(shì)下做好采購(gòu)詢價(jià)等等；而法律常識(shí)培訓(xùn)和公司制度培訓(xùn)則重在在環(huán)境上約束非正常行為，清楚和明確采購(gòu)腐敗的風(fēng)險(xiǎn)成本。

績(jī)效考核和薪酬分配制度建設(shè)

公司對(duì)各崗位成績(jī)進(jìn)行考評(píng)，引進(jìn)和制定科學(xué)的管理方法即績(jī)效考核的標(biāo)準(zhǔn)是非常重要的，它可以不斷促進(jìn)采購(gòu)管理的各環(huán)節(jié)的持續(xù)改進(jìn)，對(duì)有效的工作給予肯定和鼓勵(lì)，對(duì)其他一些非增效工作就給予客觀性的評(píng)定；目前在施工企業(yè)項(xiàng)目管理中這方面的差距普遍存在，可以說(shuō)是一項(xiàng)空白。

成本管理的過(guò)程包含了六個(gè)環(huán)節(jié)的管理，分別是成本策劃、成本計(jì)劃、成本控制、成本核算、成本分析和成本考核；策劃和計(jì)劃階段可有針對(duì)性地將采購(gòu)各崗位目標(biāo)責(zé)任確定下來(lái)，再通過(guò)強(qiáng)調(diào)崗位目標(biāo)責(zé)任制，考核成本降低率等手段，對(duì)做好其他環(huán)節(jié)的管理如成本控制、成本核算和成本分析都會(huì)收到明顯的效果。目前在上海的某知名施工企業(yè)已經(jīng)成立了成本策劃部，其實(shí)質(zhì)意義也是重在前期確定成本責(zé)任目標(biāo)，以便為后期做科學(xué)的績(jī)效考核提供依據(jù)、奠定基礎(chǔ)。利用計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)，加強(qiáng)監(jiān)督

作為成本管理中心的項(xiàng)目部與作為利潤(rùn)控制中心的公司空間距離往往相差較遠(yuǎn)，若沿襲過(guò)去每月呈交報(bào)表來(lái)匯報(bào)和反饋?lái)?xiàng)目運(yùn)營(yíng)狀況，公司又不可能隨時(shí)到現(xiàn)場(chǎng)跟蹤項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)，對(duì)于目前需要及時(shí)獲取信息即時(shí)做出決策的環(huán)境來(lái)說(shuō)，不充分借助計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)是很難達(dá)到上述要求的；而采用計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)，進(jìn)行過(guò)程的監(jiān)督控制，而非僅對(duì)結(jié)果關(guān)注，對(duì)公司而言也可以隨時(shí)關(guān)注和監(jiān)督整個(gè)項(xiàng)目的運(yùn)行狀況。

第五篇：淺析酒店采購(gòu)成本控制 論文

淺析酒店采購(gòu)成本控制 論文

關(guān)鍵字：飯店 成本 價(jià)格 采購(gòu) 建立 控制 供應(yīng)商 檔案 材料

成本控制是酒店經(jīng)營(yíng)管理中要研究的永恒話題。作為財(cái)務(wù)管理人員，財(cái)務(wù)數(shù)字并不是衡量酒店利潤(rùn)最大化的唯一標(biāo)準(zhǔn)。要想讓時(shí)針走得準(zhǔn)，就必須控制好秒針的運(yùn)行，在酒店管理中，省錢往往比賺錢容易得多。

成本控制應(yīng)從原材料成本這個(gè)源頭抓起。原材料成本占餐飲成本的比例最高。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)飯店行業(yè)，食品原料成本占食用收入的比例為35%～50%左右，酒水成本占酒水收入的25%～40%左右。由于采購(gòu)管理是成本控制中難度最大的一環(huán)，作為餐飲成本控制的源頭——原材料的采購(gòu)，最容易產(chǎn)生漏洞，它是飯店經(jīng)理人關(guān)注的重點(diǎn)和焦點(diǎn)。如果能從根本上堵住采購(gòu)環(huán)節(jié)的漏洞，飯店的成本控制至少已達(dá)到了50%的效果。

因此，控制采購(gòu)成本對(duì)一個(gè)飯店的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)至關(guān)重要。采購(gòu)成本下降不僅體現(xiàn)在飯店現(xiàn)金流出的減少，而且直接體現(xiàn)在產(chǎn)品成本的下降、利潤(rùn)的增加，以及飯店競(jìng)爭(zhēng)力的增強(qiáng)。由于材料成本占營(yíng)業(yè)成本的比例很高，因此，控制好采購(gòu)成本并使之不斷下降，是一個(gè)飯店不斷降低產(chǎn)品成本、增加利潤(rùn)的重要和直接手段之一。完善采購(gòu)制度，做好采購(gòu)成本控制的基礎(chǔ)工作

采購(gòu)工作涉及面廣，并且主要是和外界打交道，因此，如果飯店不制定嚴(yán)格的采購(gòu)制度和程序，不僅采購(gòu)工作無(wú)章可依，還會(huì)給采購(gòu)人員提供暗箱操作的溫床。完善采購(gòu)制度要從以下幾個(gè)方面做起：

1、建立嚴(yán)格的采購(gòu)制度

建立嚴(yán)格、完善的采購(gòu)制度，不僅能規(guī)范企業(yè)的采購(gòu)活動(dòng)、提高效率、杜絕部門之間扯皮現(xiàn)象，還能預(yù)防采購(gòu)人員的不良行為。采購(gòu)制度應(yīng)規(guī)定物料采購(gòu)的申請(qǐng)、授權(quán)人的批準(zhǔn)權(quán)限、物料采購(gòu)的流程、相關(guān)部門（特別是財(cái)務(wù)部門）的責(zé)任和關(guān)系、各種材料采購(gòu)的規(guī)定和方式、報(bào)價(jià)和價(jià)格審批等。比如，可在采購(gòu)制度中規(guī)定采購(gòu)的物品要向供應(yīng)商詢價(jià)、列表比較、議價(jià)，然后選擇供應(yīng)商，并把所選的供應(yīng)商及其報(bào)價(jià)填在請(qǐng)購(gòu)單上；還可規(guī)定超過(guò)一定金額的采購(gòu)須附上三個(gè)以上的書面報(bào)價(jià)等，以供財(cái)務(wù)部門審核。

2、建立供應(yīng)商檔案和準(zhǔn)入制度

對(duì)飯店的正式供應(yīng)商要建立檔案，供應(yīng)商檔案除有編號(hào)、詳細(xì)聯(lián)系方式和地址，每一個(gè)供應(yīng)商檔案應(yīng)經(jīng)嚴(yán)格的審核才能歸檔。飯店的采購(gòu)必須在已歸檔的供應(yīng)商中進(jìn)行，供應(yīng)商檔案應(yīng)定期或不定期地更新，并有專人管理。同時(shí)要建立供應(yīng)商準(zhǔn)入制度。重點(diǎn)材料的供應(yīng)商必須經(jīng)質(zhì)檢、物料、財(cái)務(wù)等部門聯(lián)合考核后才能進(jìn)入，如有可能要實(shí)地到供應(yīng)商生產(chǎn)地考察。

3、建立價(jià)格檔案和價(jià)格評(píng)價(jià)體系

采購(gòu)部門對(duì)所有采購(gòu)物資建立價(jià)格檔案，對(duì)每一批采購(gòu)物品的報(bào)價(jià)，首先與歸檔的材料價(jià)格進(jìn)行比較，分析價(jià)格差異的原因。如無(wú)特殊原因，原則上采購(gòu)的價(jià)格不能超過(guò)檔案中的價(jià)格水平，否則要做出說(shuō)明。對(duì)于重點(diǎn)物資的價(jià)格，建立價(jià)格評(píng)價(jià)體系，由單位有關(guān)部門組成價(jià)格評(píng)價(jià)組，定期收集有關(guān)的供應(yīng)價(jià)格信息，分析、評(píng)價(jià)現(xiàn)有的價(jià)格水平，并對(duì)歸檔的價(jià)格檔案進(jìn)行評(píng)價(jià)和更新。

4、建立材料的標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)價(jià)格以進(jìn)行比價(jià)采購(gòu)

財(cái)務(wù)部對(duì)重點(diǎn)監(jiān)控的物資根據(jù)市場(chǎng)變化的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)成本定期定出標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)價(jià)格，促使采購(gòu)人員積極尋找貨源，貨比三家，不斷地降低采購(gòu)價(jià)格。

通過(guò)以上四個(gè)方面的工作，雖然不能完全杜絕采購(gòu)人員的暗箱操作，但對(duì)完善采購(gòu)管理，提高效率，控制采購(gòu)成本，確實(shí)有較大的成效。降低材料成本的方法和手段

1、通過(guò)付款條款的選擇降低采購(gòu)成本

如果飯店資金充裕，或者銀行利率較低，可采用現(xiàn)金交易或貨到付款的方式，這樣往往能帶來(lái)較大的價(jià)格折扣。

2、把握價(jià)格變動(dòng)的時(shí)機(jī)

價(jià)格會(huì)經(jīng)常隨著季節(jié)、市場(chǎng)供求情況而變動(dòng)，因此，采購(gòu)人員注意價(jià)格變動(dòng)的規(guī)律，把握好采購(gòu)時(shí)機(jī)，為飯店節(jié)約資金，創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

3、以競(jìng)爭(zhēng)招標(biāo)的方式來(lái)牽制供應(yīng)商

對(duì)于大宗物料采購(gòu)，一個(gè)有效的方法是實(shí)行竟?fàn)幷袠?biāo)，通過(guò)供應(yīng)商的相互比價(jià)，最終得到底線的價(jià)格。此外，對(duì)同一種材料，應(yīng)多找?guī)讉€(gè)供應(yīng)商，通過(guò)對(duì)不同供應(yīng)商的選擇和比較使其互相牽制，從而使單位在談判中處于有利的地位。

4、向廠商直接采購(gòu)或結(jié)成同盟聯(lián)合訂購(gòu)

向廠商直接訂購(gòu)，可以減少中間環(huán)節(jié)，降低采購(gòu)成本，同時(shí)廠商的技術(shù)服務(wù)、售后服務(wù)會(huì)更好。另外，今后的發(fā)展方向是：有條件的幾個(gè)同類單位結(jié)成同盟聯(lián)合訂購(gòu)，以克服單體酒店數(shù)量小而得不到更多優(yōu)惠的矛盾。

5、選擇信譽(yù)佳的供應(yīng)商并與其簽訂長(zhǎng)期合同

與誠(chéng)實(shí)、講信譽(yù)的供應(yīng)商合作不僅能保證供貨的質(zhì)量、及時(shí)的交貨期，還可得到其付款及價(jià)格的關(guān)照，特別是與其簽訂長(zhǎng)期的合同，往往能得到更多的優(yōu)惠。

6、充分進(jìn)行采購(gòu)市場(chǎng)的調(diào)查和信息收集

一個(gè)飯店的采購(gòu)管理要達(dá)到一定水平，應(yīng)充分注意對(duì)采購(gòu)市場(chǎng)的調(diào)查和信息的收集、整理，只有這樣，才能充分了解市場(chǎng)的狀況和價(jià)格的走勢(shì)，使自己處于有利地位。實(shí)行戰(zhàn)略成本管理來(lái)指導(dǎo)采購(gòu)成本控制

1、估算供應(yīng)商的產(chǎn)品或服務(wù)成本

我們以前的采購(gòu)管理只是過(guò)多強(qiáng)調(diào)公司內(nèi)部的努力，而要真正做到對(duì)采購(gòu)成本的全面控制，僅靠自己內(nèi)部的努力是不夠的，應(yīng)該對(duì)供應(yīng)商的成本狀況有所了解，只有這樣，才能在價(jià)格談判中占主動(dòng)地位。在談判過(guò)程中，可通過(guò)參觀供應(yīng)商的設(shè)施，觀察并適當(dāng)提問(wèn)以獲得更多有用的數(shù)據(jù)；甚至為了合作，明確要求供應(yīng)商如實(shí)提供有關(guān)資料，以估算供應(yīng)商的成本。在估計(jì)供應(yīng)商成本并了解哪些材料占成本比重較大之后，可安排一些使自己在價(jià)格上有利的談判，并盡可能加強(qiáng)溝通和聯(lián)系，即與供應(yīng)商一起尋求降低大宗材料成本的途徑，從而降低成自己?jiǎn)挝坏牟牧铣杀?。進(jìn)行這種談判，要始終爭(zhēng)取雙贏的局面，以達(dá)到與供應(yīng)商建立長(zhǎng)期良好的合作關(guān)系。

2、對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行分析

對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行分析的目的是要明確我方與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比的成本態(tài)勢(shì)如何。我們的優(yōu)勢(shì)在哪里，對(duì)手的優(yōu)勢(shì)在哪里，優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)和根源是什么，是源自于我們與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手戰(zhàn)略上的差異，還是源自于各自所處的不同環(huán)境，或是單位內(nèi)部結(jié)構(gòu)、技術(shù)、管理等一系列原因。然后從消除劣勢(shì)，保持優(yōu)勢(shì)入手，制定在競(jìng)爭(zhēng)中戰(zhàn)勝對(duì)手的策略。通過(guò)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的分析，找到努力的方向，在競(jìng)爭(zhēng)中保持先機(jī)。